En weekendbrunch har sin helt egen rytme. Ingen har travlt, kaffen bliver skænket igen og igen, og bordet er fyldt med brød, æg, frugt og noget sødt. Brunch er et oplagt måltid til at samle familie og venner, fordi det er afslappet og alligevel føles som en lille fest.
Læs med, og få idéer til menuen, en plan for forberedelsen og konkrete råd til, hvordan du dækker op til brunch, så både bordet og værten har det godt.
Kort fortalt:
- Sammensæt menuen af brød, æg, noget friskt, noget sødt og gode drikke.
- Forbered så meget som muligt dagen før, så du selv kan nyde morgenen.
- Dæk op som buffet, og stil maden i den rækkefølge, gæsterne skal tage den.
- Hold kaffe og te varme i termokander, og stil juice og vand frem.
- Brug bakker og etagerer til at skabe højde og orden på bordet.
Hvad skal der på brunchbordet?
En god brunch har lidt af det hele. Tænk i grupper, så er det let at sammensætte menuen:
- Brød og bagværk. Rundstykker, grovboller, croissanter eller et godt surdejsbrød. Lun gerne brødet i ovnen lige før servering.
- Æg. Blødkogte æg i æggebægre, røræg eller en æggekage. Lægger du æggene i kogende vand, giver 6–7 minutter en fast hvide og en blød blomme, alt efter æggenes størrelse.
- Ost og pålæg. Et par slags ost, skinke, røget laks og avocado dækker de fleste ønsker.
- Noget friskt. Frugt, bær, yoghurt med granola og et fad med grøntsagsstave.
- Noget sødt. Pandekager, en kanelkage eller chokoladeboller og en skål med marmelade eller honning.
- Drikke. Kaffe, te, juice og vand, og gerne en flaske bobler, hvis det er en særlig anledning.
Det er bedre at have få ting, der er gode, end et bord fyldt med alt. En lille brunch for fire kan sagtens bestå af godt brød, æg, ost, frugt og en hjemmebagt kage.
Forbered dagen før
Brunch handler om at slappe af, også for værten. Det meste kan gøres klar aftenen før:
- Bag boller, eller lav en dej, der kan hæve langsomt i køleskabet natten over.
- Rør pandekagedejen, og lad den hvile i køleskabet.
- Lav granola, chiagrød eller havregrød, der kan stå koldt.
- Vask frugt og grønt. Skær melon og grøntsager, men vent med æbler og bananer, der hurtigt bliver brune.
- Dæk bordet, og find bakker, fade og kander frem.
Om morgenen skal du så kun koge æg, lune brød, bage pandekager, brygge kaffe og presse juice.
Tre slags brunch
Den nemme søndagsbrunch
Til en stille søndag for to eller fire er det nok med godt brød, blødkogte æg, et par slags ost, frugt og yoghurt. Dæk direkte på spisebordet, og lad kaffekanden stå midt på bordet.
Familiebrunch med børn
Børn elsker at bygge selv. Stil pandekager, frugt, yoghurt og forskelligt tilbehør frem, så alle kan sammensætte deres egen tallerken. Vælg robuste skåle og tallerkener, og stil mælk eller saft frem til de mindste.
Festbrunchen
Til fødselsdag eller barnedåb må brunchen gerne være lidt større. Suppler med en lun ret som en tærte eller en æggekage med grønt, et fad med røget laks og en flot kage. Lav buffeten på en skænk, og sørg for nok siddepladser, så ingen skal stå med tallerkenen i hånden.
Sådan dækker du op til brunch
Brunch serveres oftest som buffet, enten på spisebordet eller på en skænk ved siden af. Så kan gæsterne selv tage, hvad de har lyst til, og det er let at fylde op undervejs.
Byg buffeten i en logisk rækkefølge
Start med tallerkener og servietter, derefter brød, smør og pålæg, så æg og lune retter og til sidst frugt, yoghurt og det søde. Stil gerne drikkevarerne et andet sted, så der ikke opstår kø ved bordet.
Skab højde og orden
Et bord, hvor alt står i samme højde, kan virke fladt. En etagere eller et kagefad på fod til boller og kager giver højde, og en serveringsbakke samler smør, marmelade og honning, så de små skåle ikke flyder ud over bordet. Ost og pålæg står flot på et serveringsbræt i træ.
Kuverten
Hver gæst skal bruge en frokosttallerken, kniv, gaffel og teske, en kop til kaffe eller te og et glas til juice eller vand. Servietten kan ligge på tallerkenen. Har du brug for en genopfriskning af, hvordan kuverten dækkes, så find svaret i vores guide til borddækning.
Kaffe, te og juice
Kaffen er brunchens midtpunkt. Hæld den på en termokande, så den holder sig varm uden at stå på varmepladen og blive bitter. Stil gerne en kande te ved siden af til dem, der ikke drikker kaffe. Få flere råd i vores guide til den perfekte kop kaffe.
Frisk juice serveres i en kande med drikkeglas ved siden af, og en karaffel med vand og et par skiver citron eller agurk er altid velkommen.
Pynt og stemning
Brunchbordet skal føles indbydende og ikke stift. En løber i hør, en buket af sæsonens blomster i en lav vase og stofservietter i en frisk farve er nok. I de mørke måneder kan et par stearinlys gøre morgenen lunere.
Lad gæsterne sidde længe. Fyld op undervejs, og sæt mere kaffe over, før kanden er tom. Det er netop det lange, uforstyrrede måltid, der gør brunch til noget særligt.
Find inspirationen hos KopK
- Tekander til weekendens te
- Skåle til yoghurt, frugt og granola
- Frokosttallerkener til brunchbordet
Ofte stillede spørgsmål
Hvad serverer man til brunch?
En klassisk brunch består af brød og bagværk, æg, ost og pålæg, frisk frugt, yoghurt med granola og noget sødt som pandekager eller en kage. Dertil kaffe, te og juice. Det behøver ikke være meget, bare det, der står på bordet, er godt.
Hvornår på dagen holder man brunch?
Brunch er en blanding af morgenmad og frokost og holdes typisk sidst på formiddagen, fx mellem kl. 10 og 13. Inviterer du gæster, er kl. 11 et godt tidspunkt, fordi alle har nået at vågne, og ingen behøver at spise frokost bagefter.
Hvordan holder man maden varm til brunch?
Lun brød og croissanter i ovnen lige før servering, og læg dem i en kurv med et viskestykke over. Lune retter som æggekage kan holde sig varme i ovnen ved lav varme, til de skal serveres. Kaffe og te holder sig varme i termokander, og tallerkenerne kan lunes kort i ovnen.
Hvordan dækker man et brunchbord til mange gæster?
Stil maden som buffet, gerne så gæsterne kan gå til begge sider af bordet. Del de populære ting som brød og kaffe op i to portioner, så der ikke opstår kø. Stil tallerkener og bestik først i rækken og drikkevarerne et andet sted, og hav ekstra mad klar i køkkenet, så du hurtigt kan fylde op.
KopK Bolig Magasin samler udvalgte boligprodukter fra danske webshops. Når du klikker videre til en forhandler og handler, kan vi modtage en kommission – det koster ikke dig noget ekstra.
