Et godt køkken handler mindre om antallet af smarte ting i skufferne og mere om, at de få ting, du bruger hver dag, er gode. Med det rigtige grundudstyr til køkkenet kan du lave næsten alt fra en hurtig hverdagspasta til søndagens gryderet, og madlavningen bliver både nemmere og sjovere.
Her får du vores bud på det køkkenudstyr, der hører til i ethvert hjem, og på det, du roligt kan vente med. Listen passer til det første køkken, men er også god at have ved hånden, hvis du vil rydde ud og købe bedre ind.
Kort fortalt:
- Start med en god kokkekniv, en lille urtekniv, en brødkniv og et stort skærebræt.
- En stegepande, en mellemstor gryde og en lille kasserolle dækker det meste af hverdagens madlavning.
- Et ovnfast fad, et dørslag, et rivejern og et par grydeskeer klarer resten.
- Køb hellere få ting i god kvalitet end store sæt, og tjek, at gryder og pander passer til dit komfur.
Grundudstyr til køkkenet: Sådan kommer du i gang
Det er fristende at købe et stort knivsæt og et grydesæt med ti dele på én gang. Men de fleste bruger de samme tre knive og to eller tre gryder igen og igen. Start med det basale, og byg videre, når du opdager, hvad du savner.
Tænk også over, hvordan du laver mad. Bager du meget, skal du bruge flere skåle og et godt målebæger. Laver du mest wokretter og hurtig aftensmad, er en stor pande vigtigere end en suppegryde. Og har du induktionskomfur, skal gryder og pander kunne bruges på induktion.
Knive og skærebræt: Køkkenets vigtigste værktøj
Hvis du kun vil investere i én ting, så lad det være en god kniv. En skarp kniv arbejder hurtigere og mere præcist, og den er også mere sikker at bruge, fordi den ikke glider af på løget eller tomatskindet.
Kokkekniven
En kokkekniv på omkring 20 cm er arbejdshesten, der hakker, skærer og snitter. Mange foretrækker en japansk santokukniv, som har en fladere æg og en afrundet spids. Vælg den, der ligger bedst i din hånd. Blandt kokkeknive og santokuknive kan du sammenligne længder, stål og skafter.
Den lille kniv og brødkniven
Til at skrælle, rense grøntsager og skære små ting skal du bruge en urtekniv på 8–10 cm. En brødkniv med savtakket æg er den tredje kniv i grundudstyret. Den skærer rent gennem en sprød skorpe og er også god til modne tomater. Med de tre knive er du godt dækket ind.
Skærebrættet
Vælg et stort og tungt skærebræt, så du har plads at arbejde på, og så det ligger stille. Gode skærebrætter i træ er skånsomme mod knivsæggen og kan holde i årevis. Et ekstra bræt i plast er praktisk til råt kød og fisk, fordi det ofte kan tåle opvaskemaskinen. Glider brættet, så læg et fugtigt viskestykke under.
Hold knivene skarpe
Selv den bedste kniv bliver sløv. Et strygestål retter æggen op mellem slibningerne, mens en knivsliber eller en slibesten fjerner lidt metal og giver en ny æg. Vask knivene i hånden, og tør dem af med det samme. Opvaskemaskinen gør æggen sløv hurtigere og er hård ved træskafter.
Pander og gryder: Det skal du bruge på komfuret
På komfuret kommer du langt med tre ting: en stegepande, en mellemstor gryde og en lille kasserolle. Tjek altid, at bunden passer til dit komfur. Til induktion skal bunden være magnetisk, og det kan du nemt teste med en køleskabsmagnet.
Stegepanden
En pande på 24–28 cm er den mest alsidige størrelse. Slip-let er nem at gå til og god til æg, pandekager og fisk, men belægningen slides med tiden og har det bedst med middel varme. Pander i støbejern, kulstål eller rustfrit stål tåler høj varme og giver en flottere stegeskorpe på kød, men kræver lidt mere omtanke. Start med en god stegepande til en fornuftig pris, og suppler senere med en pande i et andet materiale.
Gryder og kasseroller
En gryde på 3–5 liter er stor nok til pasta, kartofler og suppe til en familie. En kasserolle på 1–2 liter bruges til sovs, ris, grød og et par kogte æg. Vælg modeller med tætsluttende låg og en tyk bund, der fordeler varmen jævnt. Rustfrit stål er robust og tåler hård brug. Kig blandt gryder og kasseroller, når du skal finde de to størrelser.
Støbejernsgryden og det ovnfaste fad
En emaljeret støbejernsgryde er ikke nødvendig fra dag ét, men den er en af de bedste investeringer, du kan gøre. Den kan gå fra komfur til ovn og egner sig til gryderetter, brød og langtidsstegt kød. Et ovnfast fad i glas, stentøj eller porcelæn klarer lasagne, gratin og bagte grøntsager. Tjek også, om din ovn har en dyb bageplade, før du køber en bradepande.
Køkkenredskaber, der gør hverdagen lettere
Redskaberne er de små ting, du først opdager mangler, når gryden allerede koger. Disse dækker det meste:
- Grydeske og pandevender: En grydeske i træ eller silikone skåner panden, og en pandevender er uundværlig til frikadeller og pandekager.
- Piskeris og dejskraber: Til sovs, dressing og dej. Skraberen får det sidste med ud af skålen.
- Hulske og tang: Til at fiske kartofler op af vandet og vende kød på panden.
- Rivejern og grøntsagsskræller: Et rivejern med flere sider klarer ost, gulerødder og citronskal.
- Dørslag og sigte: Dørslaget til pasta og kartofler, den fine sigte til mel, flormelis og sovs.
- Røreskåle: Mindst to skåle i forskellige størrelser, gerne i rustfrit stål, som er let og næsten ikke går i stykker.
- Målebæger og køkkenvægt: Et litermål og en digital vægt gør opskrifterne præcise, især når du bager.
Har du pander med slip-let, så vælg grydeskeer og piskeris i træ eller silikone, så belægningen ikke ridses. Et skarpt rivejern eller mandolinjern sparer meget tid, men brug altid den medfølgende holder til mandolinjernet, så fingrene går fri.
Tjekliste: Grundudstyr til køkkenet
Her er hele listen samlet. Sæt flueben ved det, du allerede har.
- Kokkekniv eller santokukniv
- Urtekniv
- Brødkniv
- Stort skærebræt i træ og et mindre i plast
- Strygestål eller knivsliber
- Stegepande på 24–28 cm
- Gryde på 3–5 liter med låg
- Kasserolle på 1–2 liter
- Ovnfast fad
- Grydeske, pandevender og dejskraber
- Piskeris, hulske og tang
- Rivejern og grøntsagsskræller
- Dørslag og fin sigte
- To eller tre røreskåle
- Målebæger og køkkenvægt
- Grydelapper og viskestykker
Og når maden er klar, kan du finde idéer til resten af aftenen i vores guide til borddækning trin for trin.
Sådan vælger du køkkenudstyr, der holder
- Vælg efter hånden, ikke efter sættet. En kniv skal være behagelig at holde, og en pande må ikke være så tung, at du ikke kan løfte den med én hånd, når der er mad i.
- Tjek komfur og ovn. Står der induktion på produktet? Og kan håndtag og låg tåle ovnen, hvis du vil bruge gryden derinde?
- Gå efter materialer, der kan holde. Rustfrit stål, støbejern og massivt træ holder i mange år med lidt pleje. Slip-let-pander er sliddele, som skal skiftes, når belægningen er slidt.
- Køb enkeltvis frem for i store sæt. Et sæt kan virke billigt, men ofte følger der dele med, du aldrig bruger.
- Tænk på pladsen. Gryder, der kan stables, og en magnetliste til knivene sparer meget plads i et lille køkken.
- Pas på det, du har. Vask knive og træ i hånden, giv skærebrættet lidt paraffinolie en gang imellem, og lad aldrig en tom slip-let-pande stå på høj varme.
Det kan du roligt vente med
Køkkenmaskine, foodprocessor, wok og grillpande er dejlige at have, men de er ikke grundudstyr. Køb dem, når du ved, at du får dem brugt. Det samme gælder specialredskaber til avocado og hvidløg, som tit ender bagerst i skuffen.
Find inspirationen hos KopK
Vil du se mere, kan du gå på opdagelse i hele udvalget af køkkenudstyr, finde de små hjælpere blandt køkkenredskaber eller holde knivene skarpe med en knivsliber eller et strygestål.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad skal man have i sit første køkken?
Start med en kokkekniv, en urtekniv, et stort skærebræt, en stegepande, en gryde med låg og en lille kasserolle. Dertil kommer et ovnfast fad, en grydeske, en pandevender, et dørslag, et rivejern og et målebæger. Med det kan du lave det meste hverdagsmad, og resten kan du købe hen ad vejen, når du opdager, hvad du savner.
Hvor mange køkkenknive har man brug for?
De fleste klarer sig fint med tre: en kokkekniv eller santokukniv til det grove arbejde, en urtekniv til de små opgaver og en brødkniv med savtakket æg. Det er bedre at have tre gode og skarpe knive end en blok fuld af knive, der aldrig bliver slebet. Laver du meget kød eller fisk, kan en filetkniv være den næste.
Kan alle gryder og pander bruges på induktion?
Nej. Induktion virker kun med en magnetisk bund, fx støbejern, kulstål og de fleste gryder i rustfrit stål. Gryder i ren aluminium, kobber eller glas virker ikke, medmindre de har en særlig induktionsbund. Hold en magnet mod bunden: Sidder den godt fast, virker gryden på induktion. Kig også efter induktionssymbolet.
KopK Bolig Magasin samler udvalgte boligprodukter fra danske webshops. Når du klikker videre til en forhandler og handler, kan vi modtage en kommission – det koster ikke dig noget ekstra.
