Kollektion: Knive og Tilbehør

En god kniv mærkes allerede ved første snit. Den glider gennem tomaten uden at mase, lægger tynde skiver af stegen og gør arbejdet ved køkkenbordet til en fornøjelse frem for en kamp. Derfor er knive et af de redskaber i køkkenet, der fortjener lidt ekstra omtanke.

I kollektionen finder du alt fra santokuknive, brødknive og skrælleknive til udbenerknive, forskærerknive og en japansk deba-kniv til fisk. Laguiole går igen i mange af grillknivsættene med skafter i oliventræ, eg og palisander, mens Legnoart byder på osteknivsæt og foldbare skærebrætter med kniv. Hendi står for solide, professionelle knive med sorte håndtag, og Graef supplerer med en elektrisk knivsliber, så æggen holder sig skarp. Til baren findes en spids barkniv, og et knivsæt med knivblok i syv dele samler det hele ét sted.

Start med tre grundknive: en kokkekniv eller santoku til grøntsager og kød, en brødkniv med savtakket æg og en lille skrællekniv til de fine opgaver. Smedede knive har typisk mere vægt og balance, mens stansede blade er lettere i hånden. Vask altid knivene i hånden, tør dem straks og opbevar dem i en knivblok eller på en magnetliste, så æggen ikke slås mod andre redskaber i skuffen. Brug et skærebræt i træ, der skåner bladet, og slib eller stryg kniven jævnligt.

Et sæt grillknive med træskaft løfter også middagsbordet, når bøffen eller grillmaden serveres, og et osteknivsæt gør ostebordet komplet. Har du fundet de knive, der passer til din madlavning, sender et klik dig videre til de samarbejdspartnere hos KopK, der forhandler dem.